Опис
Сеопфатна евалуација на микробиологија, биохемија, откривање ризик и закана од болестите произлезени од храната на денешниот глобален пазар, Микробна контаминација на храната
• Разгледува нова појава на болести кај луѓето произлезени од храната
• Воведува нови погледи на патогениот ефект на Е. Coli, вирусни болести, и протозонски паразити
• Ги испитува прионите и другите зоонотски болести вклучувајќи ги трасмисивните спонгиформни енцефалопатии
• Дискутира за микотоксините и афлатоксините, особено за канцерогеноста на афлатоксинот Б1
Откривање, мониторинг и контрола
• Ги прегледува брзите електрохемиски бисензори и полимеразната ланчана реакција (PCR) за откривање, идентификација и подредување
• Ги претставува новите методи за откривање на општопознатите тешки прионски болести
• Ги испитува контролните и превентивните мерки вклучувајќи ги природно појавените антимикроби, зрачењето и другите физички контролни стратегии
• Ја разгледува генетската и биохемиската контрола на афлатоксигените габи
Меѓународна регулатива и трговија
• Го евалуира влијанието на глобализацијата на ризикот од транснационални епидемии
• Погледнува во вмешаноста на болеста „Кравјо лудило“ на трговијата со говедско месо
• Дава преглед на програмите за намалување на контаминацијата вклучувајќи го Кодекс Алиментариус и Мрежата на меѓународното влијание за безбедност на храната
Биотероризам
• Го истражува биотероризмот и потенцијалната употреба на различни хемиски, радиолошки и биолошки агенси
• Ги анализира тековните стратегии за заштита на храната
• Предлага план за одбрана на храната којшто може да ја намали ранливоста